干货!2021年中国休闲卤制食品行业龙头企业对比:绝味食品VS周黑
发布日期:2021-10-14 05:11   来源:未知   阅读:

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  本文核心数据:卤制食品产量、卤制食品销量、卤制食品业务营收、龙头企业门店数量

  卤制食品是指以肉类、部分水产品或蔬菜为主要原料,加入食盐、酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的加工制品。按产品定位和消费场景划分,卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品。经过多年的发展,卤制食品行业内主要的规模化佐餐卤制食品企业有紫燕食品、江苏卤江南食品有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司等,休闲卤制食品主要生产企业有、、、上海顶誉食品有限公司等。目前,我国休闲卤制食品市场龙头企业分别为绝味食品、周黑鸭和煌上煌,三家企业卤制食品业务布局历程如下:

  从产品种类看,经过多年发展,绝味食品、周黑鸭、煌上煌均形成较为完善的产品布局,产品种类及口味均较为丰富。但值得注意的是,三家企业产品种类重合度较高,品牌产品替代性较强,导致企业间竞争较为激烈。

  由于周黑鸭未公布卤制食品产销量数据,下文仅对周黑鸭、煌上煌两家企业卤制食品产销情况进行分析。

  从绝味食品、煌上煌卤制食品产量上看,2017-2020年,两家企业卤制食品产量整体呈上升趋势,绝味食品产量远高于煌上煌,占据绝对优势。2020年,绝味食品卤制品产量达12.71万吨,煌上煌卤制食品产量仅为4.01万吨。

  注:1)周黑鸭未公布卤制食品产销量数据;2)绝味食品卤制食品产量统计口径为卤制品,煌上煌卤制食品产量统计口径为鲜货产品、包装产品。(下同)

  从绝味食品、煌上煌卤制食品销量上看,与产量情况相同,两家企业卤制品销量整体均呈上升趋势,绝味食品卤制食品销量远高于煌上煌。2020年,绝味食品、煌上煌卤制食品销量分别为12.69万吨、4.01万吨。

  从产销率看,绝味食品、煌上煌产销率均处在较高水平,绝味食品卤制食品产销率更为平稳。2020年,绝味食品产销率达99.85%,煌上煌卤制食品产销率达100.04%。

  从企业重点布局区域上看,绝味食品营收主要来源于华中、华东、华南地区,三个区域营收占比分别为27.38%、22.69%、19.69%,地区间营收差距较小,全国化布局较为完善;周黑鸭营收主要来自于华中地区,营收占比超过一半,地区销售依赖性较强;煌上煌营收主要依赖于江西、广东、浙江等地,三省营收占比高达76.23%,主要地区依赖性极强,不利于企业全国范围内的布局。

  从门店数量上看,2018-2020年,三家企业的门店数量均呈逐年上升的变化趋势,2020年,绝味食品门店数量达12399家,远高于周黑鸭及煌上煌,占据绝对优势;从门店扩张速度上看,2020年,周黑鸭放宽开店门槛后门店数量增长迅速,增速达30%以上,但从门店数量上看仍处于劣势。

  从门店区域布局上看,绝味食品门店数量众多,与其他两家企业相比,区域布局较为广泛。

  在新零售业态的浪潮中,卤制食品企业通过不断完善线上线下全渠道销售网络建设,打通空间壁垒、习惯壁垒及数据壁垒,全面、快速、准确地接触和了解消费者,在提升运营效率的同时,更好的承接和转化消费需求,从而实现行业的快速发展。2019-2020年,绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家龙头企业线上销售规模均有所增长,2020年,煌上煌通过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方销售平台实现线亿元;周黑鸭网上渠道的收入为4.58亿元;而绝味食品线、业务

  ——营收对比:绝味食品营收较高从卤制食品业务整体营收水平上看,绝味食品营收规模最大,其次为周黑鸭,煌上煌居末。2020年,绝味食品卤制食品业务营收达48.97亿元。

  从卤制食品业务毛利率水平来看,周黑鸭毛利率水平较高,2018-2020年均在50%以上,绝味食品、煌上煌毛利率水平差距较小,2020年分别为36.34%、37.80%。

  在休闲卤制食品行业中,产销量、门店数量、区域布局、业务业绩等均是体现公司卤制食品经营规模的重要体现,因此,基于前文分析结果,前瞻认为,绝味食品在产销量、区域布局、门店扩张、销售规模等方面占据较大优势,在休闲卤制食品行业占据领先地位。百度贴吧——全球最大的中文社区

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